Entrants calents Patates a la planxa Patates braus Patates braus de Navarra Patates al pobre Patates al caliu Pebrots del Padró Xistorra de Navarra Botifarra de Basa "Torreznos" de Sòria 2 unitats Berenjenes amb formatge de cabra Saltejat de bolets de temporada amb encenalls del meu cuit de foie Saltejat de bolets el meu cuit foie Saltejat de bolets amb pernil d'aglà Mini cors de carxofes Amb encenalls del meu cuit de foie Alcaxofa fregida en oli d'oliva virgen extra Remenat Xavi Recomanat Saltejat de bolets naturals amb alls tendres, patates llum i ou esclafat Cargols a la Riojana PLAT XAVI Saltejat de bolets de temporada amb espàrrecs bladers, trossets de jam d'aglà i ou fregit PLAT OSCAR Saltejat de bolets de temporada amb carxofes naturals i encenalls del meu cuit de foie
QUEIXELADES (mitges racions) Ensalada de tomàquet, enceba i ventresca tomàquet Raff,ceba tendre,ventresca de bonítol,olives dàragó Seitons amb vinagre 6 filets (3 seitons) Anxonves del Cantàbric Patates braus Patates a la planxa Pebrotets del padró Croquets de ceps i foie Croquetes gamba vermella Formatge Únic (sec) Formatge Idiazàbal Plat O
LEGUMS Cigronets de mura Cigronets saltejats Cigronets saltejats Cigronets de muntanya Mongetes del Ganxet Mongetes del Ganxet Mongetes del Ganxet
CARNS Filet de vedella a la brasa Filet de vedella a la brasa Steak Tàrtar Saltejat Muntanyès Entrecot de vedella a la brasa Costellot de vaca reposada Peu de porc a la brasa Botifarra blanca a la brasa Botifarra negra a la brasa Costelles i mitjanes de xai a la brasa
GUARNICIONS PER A LES CARNS I PIXOS Patates Carxofes fregidets Pebrots del padrò Albergínia Carbassó Membra de bolets Espàrrecs bladers Xampinyons Cigronets de Mura Mongetes del ganxet
TRUITS FETS AL MOMENT Patata i enceba Alls tendres Xampinyons frescos Albergínia Carbassó Variada la Ginesa Alcaxofs naturals (temporada) Bolets de temporada Carxofes i ceps (temporada) Retalls de pernil d'aglà Riojana Mallorquina Pernil dolç i formatge Truita francesa al plat
OUS Ous ferrats "La Ginesa" Estrellats amb pernil ibèric Estrellats amb xoriço picant Estrellats amb el meu cuit de foie My way
PERNILS I EMBOTITS Jam ibèric pur d'aglà DO Jam ibèric pur d'aglà DO Xoriço ibèric d'aglà DO Llom embutxat ibèric d'aglà DO "Morcó" ibèric d'aglà DO Llonganissa ibèrica d'aglà DO Xoriço ibèric "picant" DO Mariconada "La Ginesa"
FORMATGES (de llet d'ovella) Idiazàbal (Navarra) Devesa dels Plans Gran reserva (Albacete) Roquefort Papillon (França) Pecorino Sardo (Cerdenya) Pecorí Tartuf
Les nostres postres Pinya natural amb crema cremada sense gluten Pinya natural de la muntanya sense gluten Crema catalana feta a casa Sense gluten Arròs amb llet de la iaia "Ginesa" sense gluten Full pasta amb nata banyat amb xocolata calenta Full de pasta amb crema cremada i banyat amb xocolata Full Equip Pasta de full, freses, nata, crema i xocolata Carquinyolis d'en Manel Artesans Coulant de xocolata Belga amb gelat de vainilla, o nata natural (sense gluten) Mató fresc amb mel sense gluten Mató fresc amb codony casolà sense gluten Suc de taronja natural fet al moment Valencià Suc de taronja, gelat de vainilla i Grand Marnier Iogurt natural amb melmelades o mel Cafè irlandès amb whisky escocès "Goxua" (Postres Basc) Nata muntada natural amb pa de pessic i crema cremada Music amb vi dolç
Sorbets Llimona expremuda sense gluten Mànec sense gluten Mandarina expremuda sense gluten Llet de coco
gelats cafe expresso Sense gluten Vainilla mexicana sense gluten Xocolata colonial sense gluten Straccitella sense gluten
vins dolços LES RENYES (MONSTRELL i SYRAH) DO BULLES RHUN ORANGE (LICOR DE TARONJA A BASE DE ROM) DO REPÚBLICA BOLIVARIANA VENERABLE PERE XIMÉNEZ 30 ANYS (PERE XIMÉNEZ) DO JEREZ MELANT COL·LECCIÓ (MOSCATELL DE GRA PETIT) DÒVALS DE SADÀCIA GRAMONA GRA A GRA ROSAT (PINOT NOIR) DO PENEDÈS S'TARONJA VI DE TARONJA (PERE XIMÉNEZ I PALOMINO FINO) DO CONDADO D'HUELVA OLIVARS DOLÇ (MONASTRELL) DO JUMILLA FINCA VALLDOSERA (SUBIRAT PARENT) DO PENEDÈS NOVAL 10 TAWNY PORT (OPORT) (TINTA RORIZ, TOURIGA FRANCESA, TINTA BARROCA) DO PORTUGAL BANDEIRA vaig veure de licor (GARNATXA I MOSCATELL) DO PORTUGAL RATAFIA L'HÒSTIA CATALUNYA MOSCATELL DE LA BOTA DEL SISCO VI RANCI GRAN MARNIER GROC TRIPLE SEC (VI DE TARONJA) FRANÇA GRAN MARNIER VERMELL (VI DE TARONJA) FRANÇA MOSCAT D'ASTI (MOSCATELL DE GRA PETIT) DO ITÀLIA
PIXOS I MARISC Gamba vermella a la planxa Gamba vermella a la sal Combinat de gambes vermelles i calamar a la romana Combinat de gambes vermelles i calamar a la planxa Combinat de gambes vermelles i sèpia a la planxa Calamars de platja a la planxa Calamars de costa a la romana antiga Calamars a l'andalusa Rap a la planxa Rap a la planxa amb gambes Suquet de rap a la marinera Turbot a la brasa o Donostiarra Tàrtar de atuna Va seitar fregidet a l'andalusa Freginada de peixet Pop galleg tradicional Pop galleg a la brasa Xipirons de costa a l'andalusa Xipirons de costa a la planxa